Par Doug Clopp, Maine Farm and Sea Cooperative 

alimentaire” est fréquent. Les services alimentaires locaux n’ont généralement pas de légumes verts sains et consistants, tels que le chou frisé et le chou vert, qui sont des éléments clés dans la préparation de nombreux repas d’immigrés africains. Et comme ces légumes sont souvent chers à l’achat, de nombreuses personnes ne préparent pas les repas sains et culturellement adaptés qu’elles cuisinaient dans leur pays d’origine, et remplacent ces plats par des aliments moins sains pour leur famille. Mais un nouveau projet de collaboration a l’intention de changer tout cela.

La fondation Elmina Sewall a apporté son soutien financier à Wayside Food Programs, Farms for Food Equity et Maine Farm and Sea Cooperative pour mettre en place le Maine Immigrant Greens Collaborative. Cette collaboration fournira des légumes verts frais et consistants, de saison, aux garde-manger locaux, sans frais pour les familles. Des légumes verts congelés seront proposés pendant les mois d’hiver. L’objectif sur deux ans est de fournir 30 000 livres de produits nutritifs cultivés localement au système alimentaire caritatif du sud du Maine.

La collaboration démontrera que les produits de base cultivés dans le Maine, sous-utilisés et recyclés peuvent remplacer efficacement les ingrédients utilisés dans les pays d’origine. Les feuilles de brocoli et de chou-fleur peuvent être mélangées dans un produit congelé. Les couronnes de choux de Bruxelles et les feuilles de patates douces peuvent également être récoltées et incorporées dans des alternatives culturellement appropriées.

La collaboration s’associe à des organisations dirigées par des immigrés, telles que In Her Presence, à Portland, Mary’s Nutrition Center, à Lewiston, pour proposer des cours de cuisine gratuits ce printemps aux membres de la communauté qui souhaitent apprendre à utiliser les légumes verts cultivés dans le Maine dans des recettes africaines traditionnelles. Si vous souhaitez participer, contactez In Her Presence à l’adresse [email protected] si vous êtes dans l’agglomération de Portland, ou Mumina Isse au St. Mary’s Nutrition Center à l’adresse [email protected] à Lewiston-Auburn.

 

 

Mysette is Lead Support Person for the Frances Warde Home, a program for homeless immigrant women who are pregnant or new mothers, and their children. She is in charge of the kitchen there, including planning communal meals for over 25 people each day.

Avec le soutien de la Fondation Henry Kendall, l’association travaillera avec les chefs locaux Khadijah Ahmed et Samantha Gasboro pour aider les districts scolaires de South Portland, Westbrook et Lewiston à élaborer et à servir des repas africains traditionnels, comprenant des légumes verts du Maine, plus tard au printemps. L’extension des repas scolaires dans ces districts s’appuie sur les efforts antérieurs de l’initiative Food Fuels Learning, soutenue par Full Plates Full Potential, Cultivating Community et le Cumberland County Food Security Council.

Des mises à jour sur le projet seront publiées dans Amjambo au fur et à mesure de l’avancement de la saison de culture.